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【周末美食】记忆中的土火锅
来源:本站原创    发布时间:2017-12-16

●杨全红

又到了吃火锅的季节,和闺蜜们相约去一家新开张的火锅店品尝土火锅。那土火锅确实像小时候的款式,但中间已经没有了炭火,而是改为了插电的。七荤八素一大锅,姐妹们开心地聊着吃着喝着,直到小酒上头,小肚儿圆圆。一个人走在不太冷的冬日傍晚的回家路上,回味着刚才的火锅,总觉得比小时候妈妈的味道少了点儿什么。

儿时,我们一家生活在甘肃省山丹军马场,那儿是祁连山脚下的大牧场。军马场的历史可追溯至公元前121年,传说由西汉骠骑将军霍去病始创。山丹军马场自1949年9月建场,是我国乃至亚洲最大的军马繁育基地。上世纪六七十年代的军马场有畜牧连和农机连,畜牧连培育军马、牛羊。由于气候寒冷,农机连只种植油菜、大麦等耐寒作物。

当年有大批北京、上海知青把自己美好的青春奉献给了军马场。他们有的在军马场开荒种地,有的放牛牧马,还有的给马场的孩子们当老师。电影《牧马人》就在我们那儿拍的。

由于马场气候寒冷,我们吃的蔬菜基本从张掖等地外调,牛羊肉供应倒是特别充足。记得小时候,冬天来临之前,土豪心水论坛,场部都要杀牛宰羊,为场区职工准备过冬的牛羊肉。一来是处理过不了冬的热娃羊羔(刚出生不久耐不了冬天寒冷的小羊),二来也是为了控制冬草的消耗。我想,最主要还是为马场职工家属生活着想,一冬天的肉食就这样齐全了。

爸爸妈妈把分到的牛肉羊肉挂在煤房的房梁上。稍闲一点儿,妈妈就会用这些肉做上一大盆丸子、夹沙冻到煤房里的大缸里,随吃随取。做夹沙时,我最喜欢给妈妈打下手。这里也是有小心机的——因为妈妈会把摊好的薄薄的鸡蛋饼边角不规则的地方裁下来都给我吃了。我边帮妈妈剁肉馅边享受着自己的福利,干起活来也积极得很。